W 1997 na wypadek klęsk żywiołowych czy skażeń toksycznych chroniły miasto 53 formacje Obrony Cywilnej (1500 osób), głównie w zakładach pracy, zmagazynowano 14 tys. masek przeciwgazowych i 15 tys, opatrunków.
Na terenie miasta znajdują się schrony: 1997 - 16 (2600 miejsc), 2002 - 17 (4 w szkołach, 6 w ZGL-u, 6 w zakładach pracy i 1 wspólnoty mieszkaniowej razem 1700 miejsc), w większości wybudowane na pocz. l. 80., wyposażone w filtry wentylacyjne, agregaty prądotwórcze, łączność. Gdyby była taka konieczność to w 2004 łącznie z zaadaptowanymi 756 budowlami (piwnice) mogłoby się schronić 43.300 osób, pozostałe czekała by ewakuacja.
W 2002 dla 10 tys. mieszkańców były maski, w 2004 w Zamościu było 841 masek dla formacji OC i 8976 dla ludności cywilnej, do schronów zapewnione było miejsce dla 36 tys. osób, do ewakuacji 24 tys. mieszkańców.
W 2004 formacje obrony cywilnej liczyły w mieście 611 osób, w tym 60 osób w Systemie Wykrywania Alarmowania oraz 525 osób realizujących zadania OC w 75 zakładów pracy. W 2004 ostrzegać miało 28  syren (1997 - 10). W 2022 w Zamościu jest 17 budynków mogących służyć za schron - 5 zakładów pracy i 12 innych, m.in. zespół szkół nr 5, Bursa nr 2 (razem 350), poczta, telekomunikacja, w 5 obiektach na osiedlu WP (240), ZGL, łącznie 1,7 tys. miejsc.


* 1938 - zapasy w dniach
zboże 7 młynów i 48 magazynów 877 t - 40 dni
mąka 7 młynów i 114 sklepów 356 t - 25
mięso 26 jatek 7 q - 2 dni
przetwory mięsne 32 masarnie 10 q - 5
tł. roślinne 5 olejarni i 42 sklepy 20 q - 30
tł. zwierzęce 8 mag. przy masarniach 80 q - 15
masło 1 mleczarnia i sklepy 6 q - 2
węgiel 12 składów 1100 t. - 30
drzewo 11 składów 170 t - 10
 * 2023 - Osiedle WP (5 obiektów) - 240 miejsc, ul. Piłsudskiego 63 - 55, ul. Orzeszkowej 43 - 205, ul. Partyzantów (poczta) - 130, SP nr 6 - 140, ul. Szczebrzeska, bursa i zespól szkół - 350, Poczta ul. Kościuszki - 70, ul. Reja - 90.