Powstał w 1910 (ul. Młyńska 27, do l. 30. jako Wólka Miejska, ob. Sipmot SA), najpierw parowy Lejby Kahana (80 KM, 32 pracowników, 1913 i 1919 - 15), potem kolejno motorowy na gaz i elektryczny, od 1925 wł. Mendla, Hersza i Samuela Kahanów oraz Abrama Galisa. W 1911 był zakładem o największej produkcji w mieście (30 tys. rb, gdy klinkiernia tylko 18 tys.), w największym obiekcie (3 piętra, fasada budynku dł. 45 m). W 1936 Kahanowie sprzedawali mąkę do Czech i Gdańska (24 walcowy, 45 prac., prod. 200 q/doba). Młyn miał biuro sprzedaży w Warszawie, oraz przedstawicielstwa w Katowicach, Chrzanowie, Przemyślu, Lwowie, Nowym Sączu.
W 1941 Niemcy przekazali młyn w zarząd "Społem" (skup rolny), w 1942 zdewastowany (wywieziono urządzenia) od VII 1943 fabryka marmolady i kapuściarnia - DSV Konservenfabrik. Pozostało po niej m.in. ok. 1 tys. słoi, wagon butelek i kilkaset kg nasion. Jesienią 1944 rektyfikowano wódkę. Wg postępowania prowadzonego przez Starostwo właścicielami mieli być Mendzio, Henryk, Mulo Kahanowie oraz Maniek Galis. Ze spadkobierców, zgłosiła się tylko Szajndla - Stefania Wolfisz i 2 I 45 orzeczono, że jest właścicielką młyna Kahanów. W 1946-49 czynna była w nim kwaszarnia kapusty oraz fabryka makaronu (wł. Krystyna Bronicka z d. Wolfisz do 13 XI 1949). W 1948 zakład figurował jako Przetwórnia spożywcza, młyn i odlewnia żelaza. Państwo przejęło młyn w 1952.
Na pocz. l. 50. mieściła się w nim krótko Centrala Ogrodnicza i spółdz. inwalidów, a także PZZ, później przekazany Zamojskiemu Zakładowi Remontowo-Montażowemu Technicznej Obsługi Rolnictwa, popularnemu TORowi, od 1 I 1957 WZMot.


 * Wg produkcji w 1934 młyn Kahana (4270 t. Rocznie) był na 6 m. w wojew. lubelskim (największą 12,4 tys. młyn w Lublinie, 6,3 Hrubieszowie, 5,8 Chełmie i 5,5 Piaskach); wg wartości prod. na 5-tym - 877 tys. zł (najw. Lublin 1,75 i Chełm 1,71), wg mocy silników - 80 KM (najw. b-ci Krause w Lublinie 390, następnie Piaski 250 i Radzyń 175).
 * W IV 1940 na zebraniu w starej kotłowni przy młynie  (30 osób) do konspiracji przystąpiło
Stronnictwo Ludowe.
 * W protokole zdawczo-odbiorczym firmy Przetwórnia Spożywcza, Makaroniarnia i Kwaszarnia kapusty z 30 VIII 1952 jako właściciele wystąpili: Aniela Krystyna z Wolfiszów Bronicka, Klara Joanna z Wolfiszów Lenczewska (zam. ul. Młyńska 27) oraz Rechła z Kahanów Hertz, Mendel Kahan, Fajga z Kahanów Galis, Hersz Kahan Samuel Kahan (miejsce nie znane).