Jeden z 4-ch holdingów cukrowych w Polsce, na którego siedzibę wybrano Zamość. Powstała 31 I 1996 (zarejestrowana 24 V), a weszło do niej 14 cukrowni z 9 wschodnich województw (prod. 474 tys t cukru - 1998), kapitał akcyjny 54.367.729 nzł i dzielił się na tyleż akcji wartości 1 zł (51% Skarb Państwa). Biuro uruchomiono 15 VII w Rynku Wielkim 6 (wcześniej krótko ul. Zamenhofa 10/12). Celem spółki było wzmocnienie polskiego przemysłu cukrowego.
Wg "Rzeczypospolitej" za rok 2001 holding mógł zająć 167 m. w rankingu największych firm polskich (nie nadesłano danych). Rozwiązana w 2002. Prezesi: 1996-97 Stanisław Misztal, 1997-2001 Andrzej Mulawa, 2001-2002 Grzegorz Ryczek.

 * Obok lubelsko-zamojskiej powstała spóła mazowiecko-kujawska (Toruń),  poznańsko-pomorska (Poznań) i śląska (Łosiów). 
W skład LMSC wchodziły cukrownie zamojskie: Klemensów, Werbkowice, Strzyżów, Wożuczyn, chełmskie: Krasnystaw, Rejowiec, lubelskie: Lublin, Opole, białostockie: Łapy, kieleckie: Częstocice, przemyskie: Przeworsk, rzeszowskie: Ropczyce, siedleckie: Sokołów, tarnobrzeskie: Włostów. Wśród ich 5 - to jedne z 10-ciu największych w kraju.