Jeszcze podczas okupacji powstała w Zamościu zbiornica jaj. W VII 1947 skup dla celów interwencyjnych zorganizowała PCH (ul. Kościuszki 6), jako Ekspozytura Zbiornicy Jaj w Zamościu. Gł. magazyn był przy ul. Krysińskiego (ponad 20 kobiet.), z 4 basenami zalanymi konserwującą wodą wapienną - w poł. grudnia 372 miliony jaj! 
Podlegała Centrali Spółdz. Mleczarsko-Jajczarskiej w Warszawie, która w VII 1949 przejęła na krótko także Tuczarnię Drobiu. 15 V 1948 uruchomiono eksportową zbiornicę jaj Spółdz. Mleczarsko-Jajczarskiej (kier. Fr. Mierzwa), do końca roku, po prześwietleniu, wysyłając bezpośrednio z Zamościa za granicę 11 wagonów jaj. W 1949 zbiornica w Zamościu (jedna z 4 w wojew.) skupiła ok. 12 mln jaj (w powiecie 131 filii), dostarczanych do Anglii, Szwajcarii, Włoch, Czechosłowacji i Izraela, wspólnie ze zbiornicą chełmską 53 wagony za granicę i 80 na kraj (II gat.). W 1949 skupiono ponad 70 tys. drobiu (w tym aż  48 tys. gęsi). Do bocznicy wybudowano kolejkę wąskotorową. Na 1950 zamojski oddział CMJ zaplanował skup 14 milionów jaj.
W 1951 powołano Rejon. Zbiornicę Jajczarsko-Drobiarską (podległa CZP Jajczarsko-Drobiowego Ekspozyturze w Lublinie). Mieściła się przy ul. Żeromskiego 9 (biuro), ul. Orlicz-Dreszera 10 i Okopowej (stacja wylęgowa), obsługiwała też Biłgoraj, Tomaszów i Hrubieszów (1953 - 76 prac., w tym 56 robotników, 1958 - 141, sezonowo 250).
1 I 1955 z połączenia Rejon. Zbiornicy Jaj i Rejonowej Tuczarni i Rzeźni Drobiu  powstał Zakład Jajczarsko-Drobiarski (podległy Zjednoczeniu Przem. Jajczarsko-Drobiowego, dyr. Franciszek Bocian). Zajmował się skupem i dystrybucją  jaj, drobiu i pierza, ponadto przerobem i konserwacją jaj, tuczeniem i ubojem drobiu (ZJD był jeszcze w Lublinie, w innych tylko ZJ). Kolejnymi dyrektorami byli: Jan Niderla (l. 50.), Mieczysław Buczak (pocz. l. 60.), Aleksander Krupa (od 1973) i C. Ojkało. W 1974 zatrudniał 410 osób.
W 1964 Zakład Jajczarsko-Drobiarski, które od 1 I 1971 podporządkowano Lubelskim ZJD - jako oddział, przeniesiono z ul. Okopowej do nowego biurowca i hali prod. z wydz. drobiarskim na ul. Kilińskiego 87. W 1963 uruchomiono - Proszkownię Jaj. W 1977 zlikwidowano tuczarnię i ubojnię, a w 1991 oddział ZJD "Poldrob" (ul. Sienkiewicza). Później tylko hurtownia (ul. Fabryczna 1) i punkt dystrybucyjny drobiu (ul. Waryńskiego 8).

 * Jaja płuczemy około 7 razy – odpowiada młoda blondynka w gumowych butach i fartuchu. Jej obnażone po łokcie ręce są czerwone jak raki. – Nie zimno w ręce? – Gdzie tam. Przy pracy jest zawsze ciepło – odpowiada.(za "Standarem Ludu" z 1947)
 * Jednym z produktów były ...kogucie jądra na eksport dla Arabów. Zarzynanie ptaków odbywało się przy modłach (śpiewie) islamskiego duchownego - inaczej produkcji nie przyjmowali. (A. Drozd, FB)