W 1922 było 12 fryzjerów (tylko 2 polskich), w 1926 - 14 (8 na Starym Mieście), 1927 - 18. Przed wojną aż 6 zakładów miał na Starym Mieście "klan" Sznycerów. Znana była też "firma" Pesi Szepsowej przy ul. Grodzka 10 (osobne hasło: Fryzjerski zakład Szepsowej). Jej zakład odkupił w 1941 Zygmunt Damski. W l. 30. działał  Zamojski Cech Fryzjerów, Golarzy i Perukarzy (st. cechu m.in. Cymring), także Związek Zawodowy Fryzjerów (ul. Zamenhofa), skupiający 20 osób, z Wacławem Bibakiewiczem i Leonem Sznycerem na czele.
Najbardziej znany, renomowany zakład fryzjerski w Domu Centralnym od 1912 prowadził Wacław Wawrzyszak, potem Jan Wawrzyszak. Po wojnie przez wiele lat zakładem kierował Jan Karwat, następnie Stanisław Michalski.
Do najbardziej znanych przez kilkadziesiąt lat fryzjerów staromiejskich należał też od 1909 Czesław Kubań (ul. Grodzka 14), od 1932 Józef Smoliński (1907-1972) z ul. Grodzka 8), a także od 1939 Mikołaj Zacharow (ul. Piłsudskiego), od 1932 Antoni Łyp (słynne no teraz to mama na pewno nie pozna kawalera, chyba że po głosie) potem Stanisław - więzień Oranienburga - ponad pół wieku w jednym miejscu (ul. Partyzantów), od 1939 Mieczysław Stoczkowski (1915-1993) - ul. Lwowska, Józef Lesiuk (1910-1995) ok. 60 lat w zawodzie i Stanisław Michalski (1929-2000) - obaj z "Centralki". W 1939 do RM kandydował żydowski fryzjer Henoch Wechter.
W 1945 na czele Cechu Fryzjerów stanął J. Wawrzyszak. W XI 1946 największe zakłady prowadzili: J. Wawrzyszak (przejściowo ul. Staszica 29) - 5 pracowników, po 4-ch Cz. Kubań (ul. 3 Maja 14), J. Smoliński (ul. 3 Maja 2), M. Zacharow (ul. Lubelska 4), J. Kołtun (ul. Bazyliańska 10), K. Kupiec (ul. Żeromskiego 6), po 3 - A. Łyp (ul. Lwowska 20), S. Kwiatkowski (Rynek Wielki 9), W. Kitka (Nowy Rynek 1), M. Malinowski (ul. Piłsudskiego 16). W 1947-48 istniał Związek Zawodowy Prac. Fryzjerskich. W X 1950 powstała Rzemieślnicza Spółdz. Pracy Fryzjerów (22 prac., 6 zakładów, ul. Moranda 4, potem Grodzka 8, kier. Stanisław Terlecki). Zakład przy ul. Partyzantów 39 był posiadaniu kolejno: Stankiewicza, następnie Śniegowskiego (l. 50-60., w 1957 w komisji podatkowej, jako nr 63) i Grabowskiej (l. 70.).
W 1966 w Powiat. Wielobranż. Usługowej SP czynne były zakłady nr 1 - Rynek Wielki 11 (męski i damski), 8 osób, kier. M. Głowacki; nr 2 - ul. Lubelska 4 (męski), 2 osoby; nr 3 -  ul. Grodzka 11 (damski), 8 osób, kier. I. Leszczowiec; nr 4 - ul. Staszica 35 (męski), 3 osoby, kier. S. Michalski; nr 5 - ul. Partyzantów 63 (męski i damski), 3 osoby, kier. Bolesław Stankiewicz oraz zakład nr 8 - ul. Żeromskiego 3.
Wśród fryzjerów największy w 1966 staż: Jan Karwat 45 l. (ul. Żeromskiego), Bolesław Stankiewicz 42 l. (ul. Partyzantów), Marian Głowacki 35 l. (Rynek Wielki), Zofia Służewska 32 l. (ul. Grodzka), Józef Lesiuk 27 l. (ul. Żeromskiego), Leokadia Przegon 25 l. (Rynek Wielki), Alfred Urban 21 l. (ul. Staszica), Bolesław Pikuta 21 l. (ul. Żeromskiego), Bolesław Szajba 21 l. (ul. Partyzantów), Stanisław Michalski 18 l. (ul. Staszica), Wanda Osiewicz 18 l. (ul. Żeromskiego), Józef Kozyra 17 l. (Rynek Wielki), Mieczysław Górski 17 l. (ul. Staszica), Edward Smoliński 16 l. (ul. Lubelska).
W tym samym czasie czynni też byli: Stanisław Łyp (Partyzantów 18), Mieczysław Stoczkowski (Partyzantów 63), Michał Śniegowski (Partyzantów 33), Franciszek Stećko (Lubelska 25), Wacław Smoliński (Grodzka 8, później przy ul. Bazyliańskiej), Wincenty Piskorz (Grodzka 14), Malinowski i s-ka (koszary), Józef Kornacki i Feliks Czechyra (Bazyliańska 23), Janina Rymarz (Żeromskiego 5), Maria Peresada (Zamenhofa 1), Czesława Mazurkiewicz (Pereca 23), Jadwiga Zych (Szczebrzeskiej 12).
Współcześnie seniorkami w zawodzie są Regina Niemczuk (od 1944 ponad pół wieku), Walentyna Godecka (od 1958, cały czas na Starówce, ob. Ul. Kolegiacka), Krystyna Mazurkiewicz, Janina Rymarz.
W l. 60. szkoleniem zawodowym zajmowała się Jadwiga Zych. 16 VI 2005 ZDZ organizowało konkurs dla 5 powiatów, gościem specjalnym był słynny stylista i kreator mistrz Laurent czyli Zdzisław Gasperowicz (czesał m.in. Elisabeth Taylor).
Zakłady: 1955 - 6 zakładów uspołecznionych, 1958 - 13, 1985 - 10, 1995 - 35, 1998 - 70 zarejestrowanych podmiotów, m.in. "Madame", "Styl", "Ewelina", "Afro", "Jagoda", "Maria", "Urszula", "Joanna". W 2017 powstał salon 4Men Barber Shop Wioletty Błaszczak (ul. Piłsudskiego), który rok później zdobył nagrodę Złotych Orłów Fryzjerstwa.

 * Nowe zakłady reklamowany się afiszami. Na pocz. l. 20. - zakład męsko-damski przy Lubelskim Przedmieściu 132 A. Sznycera, z wykwalifikowanymi pracownikami warszawskimi, masażem elektrycznym i masażem angielskim, wykwintnymi kosmetykami oraz zakład J. Strajchera obok kościoła w domu fotografa, czynny również w soboty, zwracając na hygieniczne urządzenia, bo czystość to zdrowie.
 * Wg zarządzenia z 1948 zakłady w soboty i dni przedświąteczne miały być czynne do godz. 20.
 * Zakład fryzjerski damski nr 6 Powiatowej Spółdzielni Pracy Usług Wielobranżowych od 14 IX 1965 posiadał I kategorię (kier. Wanda Osiewicz, 3 pracownice i 3 uczennice).
 * W 1973 latem, wracając z rzeszowskiego do Warszawy pisarz i poeta Edward Stachura zatrzymał się na dworcu PKS w Zamościu, wstąpił do zakładu fryzjerskiego W. Kitka i Ferens, aby się ogolić. Oczekując w kolejce w zeszycie podróżnym zanotował reklamę Kaukazu biura "Inturist" i kawał o fryzjerze (pluł na pędzel i rozrabiał mydło, a gdy ktoś zarzucił mu brak kultury, miał powiedzieć - niektórym klientom to od razu na mordy pluję!)
 * Wiosną 1981 w PZPR nie zdążono podjąć nonsensownej decyzji w celu przypodobania się miejscowemu notablowi. Zamarzyło się jemu umieszczenie w zabytkowej kamieniczce przy ul. Żeromskiego... zakładu fryzjerskiego. Bo ważny obywatel Zamościa nie chciał chodzić zbyt daleko na codzienne golenie. ("Sztandar Ludu" z 28 XI  1981)
 * W 1985 w renomowanym zakładzie męskim w DC pracowali: Stanisław Michalski, Józef Lesiuk, Mieczysław Górski, Adam Świeżawski.
 * Współczesne zakłady: "Salonik fryzjerski" (Bazyliańska), "Studio 217" (Harcerska), "Sara", "Luna", "Margo" (Hrubieszowska), "Agnieszka" (Kamienna), "Matrix" (Reymonta), "Sandra", "Patryk", "Monika" (Lwowska), "Anna" (Lubelska), "Ewa", "Joanna", "Ola" (Piłsudskiego), "Loreal" (RW), "Olimp" (Ormiańska), "Gotal" (Polna), "Kamila", "Karina", "Trendy", "Studio fryzur", "Viktoria" (Wyszyńskiego), "Agnieszka", "Katrin" (Zamoyskiego), "Ania i Agata", "Afro" (Peowiaków), "Madame", "Metamorfoza", "Lucyna" (wł. Lucyna Szatkowska, propozycje fryzur w ogólnop. kwartalniku "Młoda Para"), "Sawanna" (Partyzantów), "Oliwia" (Sosnowa), "Świat fryzur" (Św. Piątka), "Sawana" (Szwedzka), "Betty" (Szymonowicza), "Betix" (Orla), "Hera" (Pereca), "Roxana", "Katarzyna" (Młodzieżowa), "fryzur" (Starowiejska), "Gosia" (Wojska Polskiego), "Kamila" (Kilińskiego), "Manhattan" (Żdanowska), "Paula" (Wiejska), "Trendy Hair" (Jana Pawła II), "Anna" (Żeromskiego).