nagłówek

PIEKARNIE SPÓŁDZIELCZE

Andrzej Kedziora marzec 17, 2013

W 1924 "Robotnik" wydzierżawił małą piekarnię na Nowym Rynku od Żyda Kotza. 9 IX 1928 otwarto przy ul. Sienkiewicza 29 piekarnię mechaniczną "Robotnika" (osobne hasło), czynną do dzisiaj "jedynkę". Zbudowany w 140 dni zakład wypiekał 4 t. dziennie (chleb w bibułkowych kopertach), zatrudniał 10 osób. Przed 1939 powstawał chleb pytlowy, podczas wojny razowy i bułki, po wojnie żytni kartkowy. W czasie okupacji działał w niej konspiracyjny ruch "Podaj chleb", do zasłużonych w tamtym czasie piekarzy należeli Czesław i Stanisław Horoch, Stanisław Bargieł, Michał Marcinkowski. W 1945 w piekarni PSS wykonywano tylko 50% przedwojennej produkcji, pracowało 5 piekarzy, kierownik, magazynier, sprzątaczka. Piekarze zarabiali na akord 3 gr od kg chleba i 9 gr od kg białego pieczywa.
W 1953 oprócz własnej przy ul. Sienkiewicza PSS utrzymywał zabrane prywatnym właścicielom piekarnie nr 2 ul. Dzierżyńskiego 2, nr 3 ul. Zarwanica 19, nr 4 ul. Grodzka 4, nr 5 ul. Bazyliańska. W 1955 PSS ubył zakład z ul. Zarwanica, pozostałe 2 mechaniczne i 2 ręczne wypiekały łącznie ok. 2,8 t pieczywa.
28 IX 1956 oddano do eksploatacji piekarnię nr 2 - tzw. "Gigant" o zdolności 10 t., a cały  PSS razem ok. 14 t., zatrudniając wtedy łącznie 42 piekarzy. 22 XI 1976 otwarto piekarnię nr 3 (13 t. - tylko chleb), obie przy ul. Kilińskiego (czynne do 1991). W l. 60. była nadal piekarenka nr 4 (ul. Grodzka 4).

 1965 r.

 zdoln./doba

 Chleb/rocznie

 Drobne/rocznie

ogółem 

 18,2 t

2479,2 t

 630 t

 Nr 1 

 5,7 t

 897,5 t

 199 t

 Nr 2

 10 t

 1392,7 t

 431 t

Nr 4

 2,5 t

 189,0 t

 -

W 1987 PSS produkował  pieczywa 25 t/dobę (także osiedlowe piekarnie nr 4, 5, 6 i 7), gdy 4 zakłady prywatne 10 t. Od 1988 PSS wypiekał pumpernikiel, od 1994 paluszki. W 1988 powstała nowa piekarnia GS 7,5 t. (poprzednia z 1968 5 t.). W 1992 PSS miał 5 piekarni - nr 1 (ul. Sienkiewicza), nr 4 (ul. Okrzei), nr 5 (ul. Bohaterów MC), nr 6 (ul. Śląska), nr 7 (ul. Hrubieszowska). W 1995 produkowały 30 asortymentów pszennych i 14 chlebowych, w 1998 - 40 gat. chleba i 50 innego pieczywa.
Też Piekarnie


 * W 1965 wypiekano 16 gatunków pieczywa: chleb praski, sandomierski, zakopiański, mazowiecki, pszenny, grahama, żytni pytlowy, bułki, obwarzanki, chały, rogale, bułki z serem, z marmoladą, z makiem, bułki wrocławskie 400 g i 50 g
 * 22 II 1974 rano piekarnia nr 2 dostarczyła 5 gat. bułek: zwykłe, maślane, solanki oraz wrocławskie małe i duże, razem pieczywa białego ponad 27 tys. sztuk, a oprócz tego 1461  bochenków chleba. W ciągu doby wypieka się ok. 5,5 t chleba i 2,5 t bułek. Wypiekano aż 6 gat. chleba, mimo że np. chle "zakopiański" pochłania więcej czasu.
 * W 1995 piekarnie produkowały pieczywo pszenne 30 asortymentach, chlebowe w 14, baltonowski bez chemicznych ulepszaczy, razowe z dodatkiem nasion oleistych, wprowadzono specjalizację, "jedynka" bułki, "siódemka" chleb.

Czytany 1561 razy Ostatnio zmieniany poniedziałek, 18 grudzień 2017 21:51

Kolejne artykuły

Liczby Zamościopedii

Hasła

 

Ilustracje

 

Rozwijana od dni

 

11711366

Wyświetleń