Pierwsza znajdowała się przy ul. Greckiej (od VII 1979, p. Chłodna), wg dziennikarki z Lublina choć powszechnie pożerana ma opinię jednej najgorszych wersji przysmaku pod polskim niebem. W 1985-2010 czynna jako "Prima" Teresy, później jej syna Tomasza Wosia (cały czas trzy rodzaje z pieczarkami, kiełbasą i kiszoną kapustą, w "złotych czasach" 200 placków dziennie), od 2011 po modernizacji powstają już nowoczesne pizze.
W 1993 powstała pierwsza z prawdziwego zdarzenia "Pizza Italiana" (ul. Bazyliańska, w 1978 otwarto tam coctail-bar, potem "dom chleba"). Jedną ze starszych była też pizzeria przy ul. Zarwanica. W 1993 w DT "Hetman" otwarto "Patio" Snack bar i Drink bar (razem 128 m.) z 31 rodzajami pizzy. Inne pizzerie, od 1994 "Pizza Bar" (ul. Staszica 39), potem "Bar 39", później "Marcus", "Grotex" (Brama Lubelska, od 2007 naprzeciwko - Pl. Stefanidesa), "Ewa" (ul. Gminna 25), od 1997 "Bar Nev York Pizza" (ul. Peowiaków 9) i "Ontario" (ul. Piłsudskiego 29, od 2001 przy ul. Bazyliańska, wł. Dariusz Grela), od 1999 "Il Tempo" (ul. Piłsudskiego 29e). W 1998 powstała "Verona", od 2000 "Pub Piacenza" (Rynek Solny, który w 2002 "Kurza Stopa", od 2003 "Soprano", od 2005 "Peter Pan") i "Palermo" (ul. Lubelska - d. fabryka mebli).
W 2001 przybyła "La Cantina" - właścicielem i kucharzem był  Włoch Luigi Tondelli, a lokal był początkowo bardzo modny (Rynek Wielki 6), od 2011 "Pauza" Piotra Kubiny. Pojawiają się kolejne, jak "Laguna", od 2005 "Feniks" (na przeciw koszar), od 2006 "Ramzes" (ul. Staszica, ob. w "Hetmanie"), od 2007 "Tele Pizza" (Rynek Solny), "Diabolo" (ul. Hrubieszowska) i "Da Grasso" (ul. Staszica, wł. Łukasz Piotrowski), do której należy rekord - 75 pozycji w menu. Przy ul. Solnej powstała popularna "kromka". W 2009 otwarto "Asti Ristoranti" (w "kropli mleka"), wł. Elżbieta Wyłupek, która 20 lat spędziła w Piemoncie i Luca Piovanotto (kucharz z Bergamo Mario Negretti, ur. 1959)  mąka z Włoch, z Piemontu wina, swobodna atmosfera.
Inne, często istniejące krótko: "Pizza bar" (Popiełuszki 2, 2010), Pizzeria "Club Piwnica" (Hrubieszowska 12, 2013), "Pizzeria Plaza" (Graniczna 16b, 2012), "Speedy Pizza" (Łukasińskiego 12a. 2014). Jest także obok amfiteatru "Chatka Puchatka". Oczywiście pizze podawane są także w restauracjach, w 2013 w "Czarnym Kocie" np. "Baryła", a w "Bohemie" pizza z rukolą i sałatą polarną lodową.
Znacznie później pojawiły się też "Bosfor Kebab" (ul. Peowiaków 90, 2010) i "Dobry Kebab" (ul. Partyzantów 100, 2013).

 * Tu gdzie mieści się teraz "Pizza Italiana" w ostatnich miesiącach przed 13 XII 1981 był zapamiętany z wiecznych kolejek "Dom Chleba". W pierwszych tygodniach stanu wojennego ogłoszono, że będzie to teraz punkt gastronomiczny o pieczarkowej specjalności, od zupy pieczarkowej po szaszłyki z pieczarek... Zgodnie z planem rzeszowskim powstał tam coctail-Bar, w 1981 zamieniony na wspomniany Dom Chleba, w którym często chleba nie było. Ob. jest tam Kin Khao - kuchnia orientalna (m.in. kurczak po chińsku, wietnamsku, singapursku, tajlandzku).
 * Jako pierwsze w Zamościu, "Aleje Smaku" zaproponowały pizzę Goliat - 70 cm.