Pierwotny obszar nadany miastu wynosił 60 łanów i miał kształt nieregularnego trapezu. W zasięgu II obwodu fortecznego znajdowało się 1813 ha (76 ha umocnienia, 559 ha grunty mieszczańskie, 990 ha grunty ordynackie i 187 ha stawu.
W 1860 obszar miasta wraz z fortyfikacjami wynosił 1092 ha (65 włók): pod zabudowaniami 78 ha, cmentarze i kościoły 9 ha, place koło twierdzy, ulice i drogi, gościńce 118 ha, pola pszenne 553 ha, żytnie 124 ha, ogrody 42,5 ha, łąki 124 ha, pastwiska 27 ha i rzeki 10 ha. Po zlikwidowaniu twierdzy (bez terenów wojskowych) w 1866 - 572 ha, z tego łąki wydzielone 278 ha, pastwiska 111 ha, pola orne 100 ha, granice, drogi i kanały 12,2 ha, wody 7,8 ha, łąki wśród pól 7,3 ha, zarośla 5,7 ha, ogrody owocowe 3,9 ha, piaski i nieużytki 0.8 ha, place puste 0,7 ha, parki 0,3 ha, samo miasto (bez przedmieść) z bud. wojskowymi i szosa szczebrzeska 31,5 ha.
Rozporządzeniem Jen. Gubernatora z 21 X 1916 obszar miasta rozszerzono na Janowice Małe i Podtopole oraz Nową Osadę. W VIII 1918 po niespełna dwu latach doszło do ostatecznego ustalenia nowych granic miasta, do którego włączono Piaski, Janowice Duże, Kol. Podtopole, wsch. część folwarku Janowice, Kalinowice Rządowe, Wólkę Infułacką oraz enklawy gminy wiejskiej należące do Janowic i Majdanu.
1918 - 1935 ha;
1919 - 2750 ha (ok. 5000 morgów)
1938 - 2327 ha;
1939 - 2863 ha, w tym ogrodów 257 ha, ornej 873 ha, łąk 600 ha, wód 7 ha;
1945 - 2870 ha;
1948 - 2862 ha, z tego 1579 rolne (55,2%);
1950 - grunty orne 1355 ha, łąki 627, lasy, nieużytki 880 ha;
1960 - 2890 ha, z tego orne 1410, ugory i odłogi 87, sady 55, łąki 599, pozostałe 739;
1966 - 2875 ha, z tego 522 budownictwo, 2066 użytki rolne, 171 ulice, 56 woda, 60 lasy.
1973 - po włączeniu w części Sitańca-Błonie, Płoskiego i Wólki Infułackiej, łącznie 169,1 ha - 3030 ha (użytki rolne 2012 ha, lasy 39 ha, pod wodami 63 ha).
1975 - grunty w gospod. indywidualnych 1809, z których rolne 1639, w tym orne 1250, sady 84, łąki 284, pastwiska 18;
1977 - grunty w gospod. indywidualnych 1769, z których rolne 1671, w tym orne 1201, sady 60, łąki 387, pastwiska 23;
1978 - grunty orne 1286, w tym warzywa 255, szklarniowe 61,5, sady 50;
1979 - użytki rolne 1544, w tym grunty orne 1142, warzywa 292, szklarniowe 6,15, sady 50;
1980 - grunty w gospod. indywidualnych 1454, z których rolne 1377, w tym orne 1004, warzywa 309, sady 37, łąki 325, pastwiska 11, pod szkłem 6,15 ha, w inspektach ok. 5 tys. m2;
1986 - 3048 ha - użytki rolne 1466 (sektor prywatny 1203), w tym orne 968, sady 39, łąki 405, pastwiska 54, lasy 33;
(w 1989 odpowiednio 1439, 941, 37, 409, 52, 63, 1991 odpowiednio 1433, 933, 37, 409, 54, 63;
1995 - 3048 ha - użytki rolne 1433 (sektor prywatny 1273), w tym orne 930, sady 28, łąki 428, pastwiska 47, lasy 65;
1997 - użytki rolne 1724, w tym orne 1399, sady 59, łąki 253, pastwiska 13, lasy 25;
2002 - na tę powierzchnię miasta składały się 1240 ha zurbanizowane), m.in. mieszkalnictwo 554 ha, przemysł i składy 161 ha, ulice i place 238 ha, zieleń 149,5 ha,  ogrody działkowe 126,5 ha, ogrody i sady 64 ha, pola uprawne 863 ha, łąki i pastwiska 570 ha, lasy 57 ha, wody 70 ha, parki i rekreacja 42 ha;
2006 - 3034 ha w tym użytki rolne 1443, z których 917 orne i sady, 470 treny zielone, 56 inne;
2016 - 3034 ha w tym zurbanizowane i zabudowane 1504  (49,5%), użytki rolne 1419 (47%), lasy, zadrzewienia, zakrzaczenia 57 (2%), wody płynące i stojące 43 (1,5%), nieużytki rolne 11. W dolinach rzecznych i zagłębieniach dominują tereny wodno-łąkowe i łęgowe, a łąki i pastwiska trwałe zajmują ok. 454 ha.
Zamość współcześnie należy do najgęściej zaludnionych miast w Polsce.


 * 60 łanów frankońskich (niemieckich) to:
1551 ha, ewent. 1501, 1451 ha wg Vademecum do badań historycznych... t. I, Warszawa 1967 (1 łan to 25,85, ewent. 25,03 i 24,17 ha);
1356 - 1521 ha wg Słownika historii Polski, Warszawa 1969 (22,6 do 25,36 ha);
1380 - 1620 ha wg Encyklopedii Popularnej, Warszawa 1982 (23 - 27 ha);
1551 ha wg Tablic historycznych, Warszawa 1996 (25,85 ha).
Jerzy Miłobędzki przyjął, że łan zamojski miał 18,6 ha (1115 ha), Ryszard Szczygieł - 25 ha (1500 ha).
Ile hektarów miał więc Zamość?
 *
Wg Rocznika Statystycznego w 1965 użytków indywidualnych 1858 ha, z tego grunty orne 1406, łąki 380, sady 72.