Pierwsze jatki mięsne powstały w pobliżu Bramy Lwowskiej (k. XVI w., w 1603 w pobliżu dom jednego z synów Moranda), gdzie stanął potem kościół franciszkanów. W poł. XVII w. zbudowano nowe na tyłach ratusza (ob. oficyny), gdzie stały do 1823. Pierwotnie drewniane: rzeźnicze (1659 - 18, w  poł. XVIII w. - 6, wieprzowe i wołowe), szewskie, solne, garncarskie i piekarskie (1645 - łącznie 16).
W 1881 jatki mięsne zbudowano przy ul. Pereca 12 - parterowy budynek z 12 pomieszczeniami, po 6 od ulicy i od podwórza. Na pocz. XX w. powstał w tym miejscu piętrowy dom mieszkalny. Zachowana pierwotna, pozbawiona jednak dawnego wystroju brama.
W 1904 wzniesiono przy ul. Zamenhofa 3-skrzydłowe jatki podcieniowe (żeliwne kolumienki korynckie) - 15 sklepów z piwnicami i lodowniami oraz stróżówką, kuchnią z kotłem (rury rozprowadzały gorącą wodę) i wielką studnią z dużymi kołami na podwórzu. Największe lokale jatkowe były w zach. skrzydle (ceny rocznego wynajmu od 36 do 178 rs). W podwórzu była octownia. W czasie wojny w jednej z jatek rozlewnia mleka, magazyn techniczny starostwa, w w 1945 przetarg na 15 jatek, w1980 tylko 8 jatek. W dawnej stróżówce był zakład pogrzebowy, w dobudówce powstawały trumny. Wsp ółcześnie jatki nazywane były ..."okrąglakiem". Po gruntownym remoncie mogły by być ozdoba tej części miasta. W 2010 rozebrane i odtworzone na nowo, ze zmienionym dachem (proj. S. Ćwierz, A. Zbyryt).


 * W XII 1823 przed zajęciem terenu pod budowę więzienia jatki na tyłach ratusza posiadali: Jan Koziołkiewicz, Lejla Welczer, Józef Hajdukiewicz i Jura Kenig.
 * W przetargu na budowę uczestniczyło aż 16 Żydów, wygrał Zyndel Lewito.
 * Jatki pod koniec lat. 70. były bardzo popularne. Ogromne kolejki ustawiały się przed nimi o 22 i stały aż do rana następnego dnia, gdy jatki otwierano. Doskonale słyszałem rozmowy ludzi, którzy koczowali w ogonkach. (Marek Jawor).