Czynna w 1972-91 (ul. Staszica - Podkarpie), o stylowym wystroju (m.in. kopia starego portretu Jana Zamoyskiego), przez wiele lat bardzo popularna w mieście. Posiadała II kategorię. Krytykowana była za amfiladowy (zgodny historycznym charakterem) układ. Liczyła 84 (potem nawet 100) miejsca w restauracji i 76 w kawiarni, posiadała w piwnicy salę do tańca (pod d. kościołem). Jej specjalnością był żurek hetmański i kotlet wieprzowy po zamojsku. W IV 1972 wprowadzono dansingi (środa, piątki, niedziele, 18.30 - 22.30. W 1978 otwarto przed restauracją (na ulicy) ogródek. W 1980 gościła przedstawicieli 37 państw ICOMOS. W VIII 1993 otwarto w niej restaurację "Peking" - nowy jakby tymczasowy jednak wystrój, goście chwalili kuchnię chińską, lecz nie dopisywała frekwencja, następnie popularny "Green Pub" (osobne hasło).

 * Wystrój "Hetmańskiej" - duży portret J. Zamoyskiego wg starej ryciny, lampy stylizowane na pochodnie, na ścianach elementy żołnierskiego ekwipunku, husarskie hełmy i halabardy.
 * Wg ogłoszenia z 1980 - w poniedziałki, środy i czwartki od 18.00 do 21.00 koncerty fortepianowe.