nagłówek

CUKIERNIA PACHUTÓW

Andrzej Kedziora grudzień 30, 2012

Renomowany zakład założył 1931 przybyły z Lublina karmelarz Bolesław Pachuta. Mieścił się przy ul. Ormiańskiej (ciastka "Mikado" polewane palonym cukrem, biszkoptowe "paryżanki", ubite z białka i cukru "Besa Glasse"), w piwnicy na rogu ul. Moranda i Kościuszki. W 1946 firmę objął Stanisław Pachuta (1915-1990), po wojnie krótko ze Stefanem Małkiem. Od 1948 zakład mieści się przy Rynku Wielkim 12 (sklep pocz. l. 50. przy ul. Bazyliańskiej 16). Początkowo wytwarzano krówki, raczki, karmelki, landryny owocowe i miętowe, krystynki, szczypy, lizaki, baranki, a nawet śliwki w czekoladzie, a później, gdy był już własny sklep - wypiekano ciasta. Zatrudnienie: 1950 - 6, 1965 - 5, 2005  - 6. W l. 80. był to największy zamojski zakład (2 tys. dziennie pączków, ptysi, rurek, bajaderek, stefanek, drożdżówek), a do firmowych wyrobów należały wtedy - nowość - ciastka owocowe (zamawiane nawet do Hamburga). Zamościanie wg cukierników byli konserwatywni i nie ryzykowali nowych rodzajów ciast. Rocznie zużywano u Pachutów 70 tys. jaj. Przez 37 lat produkowano lody (zezwolenie cofnięto po powstaniu na przeciwko "Delicji"). Na czas renowacji cukiernia była do 1971 zamknięta (1,5 roku).
Pod koniec l. 80. zakład prowadzili syn Jerzy Pachuta i Wiesław Grela (osobne hasło), który sztuką cukierniczą zajmował się ok. 40 lat, długoletnimi pracownikami byli Maria Strzałka (także ponad 40 lat pracy), Bogusława Kowal (od 1968), Mirosława Hałasa (od 1965). Zakład w 1991 przejęli na pewien czas Bogusława i Zbigniew Kowalowie. W środę 27 VIII 1997 zadłużony zakład J. Pachuty i W. Greli został eksmitowany i przestał istnieć (komornik uznał wyposażenie za znikomej wartości). Z końcem 1998 został przez Kowalów otwarty ponownie, piekąc 15 rodzajów ciast (w tłusty czwartek 2005 - 3,5 tys. pączków, te z cukierni Kowalów są zwykle większe 10 dkg).


 * Hanna Pachuta - Firmowym przepisem są ciastka owocowe, na które przyjeżdżają nawet łasuchy z zagranicy. Mamy takich klientów z Francji. Gdy odwiedzają Zamość, już przed wyjazdem kupują 40 ciastek. (z "Gazety w Lublinie" z 1997)
 * W 2005 Zakład Kowalów zatrudniał przy produkcji Mirosławę Hałasę (1946), Piotra Cyca i Jadwigę Kawę.

Czytany 1091 razy Ostatnio zmieniany poniedziałek, 26 czerwiec 2017 20:21

Kolejne artykuły

Liczby Zamościopedii

Hasła

 

Ilustracje

 

Rozwijana od dni

 

14203736

Wyświetleń