Nazwy te mają rodowód powojenny. W 1949 otwarty został Bar Mleczny (osobne hasło), po sprywatyzowaniu w 1990-99 Bar "U Lecha" (...i Jacka Zygo) wzgl. w niektórych Bar Szybkiej Obsługi "Lech" (50 m.). W 1951 powstał bufet "Grota" (Brama Lubelska Nowa). 19 XI 1960 otwarto jadłodajnię "Powszechną" - 56 m. (ul. Staszica 8), którą po renowacji zastąpił 15 VI 1979 powstały obok Bar "Sam" (80 m., 950 posiłków dziennie), od 1981 jako Bar "Szybkiej Obsługi", później przejściowo bar "Popularny", a od 1996 bar "Asia" (45 m.). W 1961-75 na dworcu PKS był bufet "Grota", a ponadto jeszcze bar "Dworcowy" (do poł. l. 80.).
W 1982 otwarto bar "Społem" następnie jako "Smaczek" (ul. Peowiaków 92) i przy policji bar "Lotna" (sylwester 1994 na 100 par), ob. "Aspirant" (ul. Wyszyńskiego 2). Ok. 1990 był jeszcze jeden bar o dość swojsko brzmiącej nazwie "Kurczak" (ul. Staszica 27), w 1 poł. lat 90. popularny wśród  młodzieży barek "Atme" (ul. Staszica 27).Od 1992 przy ul. Królowej Jadwigi 8 był przez kilka lat Camping Bilard Bar "Pod Czerwonym Wołodią" T. Monachowskiego (nazwę wymyślili goście - tłumaczył - od Lenina na dużym sztandarze).  Od 2005 w Rynku Wielkim był "Barek Studencki", od 2007 na ul. Solnej jest bar "Muszelka" z gorącymi kanapkami i deserami. Był bar "Klub 10" z bilardem i disco (d. amfiteatr). Odmianą dawnego baru mlecznego stała się otwarta w II 2009 "Pierogarnia Zamojska" (ul. Partyzantów 9).
Większość współcześnie istniejących bądź nie istniejących barów to dziesiątki małych barków z piwem i gorącym daniem:
 - "Żaczek", potem "Belfast" i "Atmosfera" (obok Liceum II - ul. Zamenhofa), "Mini Bar" (Rynek W. 9). "Grotex" (Brama Lubelska Nowa), "Stara Brama" (Brama Lubelska Stara), "Szaszłyk", "Miś" i "Kubuś" (nadszaniec), "Oaza" (obok amfiteatru), "Pokusa" (d. Urząd Wojew.);
 - "Baszta", "Tequila" i "Karmelek" (ul. Partyzantów), "Pod Gruszą" (ul. Narutowicza), "Pod Balkonem" (ul. Młodzieżowa), "Zagłoba", "Azam" (ul. Gminna), "Ekspres-Bar" (Nowy Rynek), "U Zbycha",  "Pikado" - ob. "Alabama", "Przystań", "Andmir", "Hawana" (ul. Spadek), PKS od 2007, "Laguna" i "Tabac" (ul. Hrubieszowska), "Cichy Kącik", "Pik", "U Heńka" (dworzec PKS), "Oskar" (ul. Lwowska), "Bilard", "Kiwi" - ob. "Bosman" (ul. Św. Piątka), "Pod Topolami" J. Telegi od 2013 (ul. Lipska), "Bosfor Bar" od 2014, "Arka" od 2015 (Ul. Krysińskiego 6), "Ever" Krzysztofa Obolewicza (DT "Tomasz"), "Jędruś" (ul. Poprzeczna);
 - "Meduza", "U Adka" od 2003 (ul. Peowiaków), "Słoneczny" - najstarszy na osiedlu, od 1996, "Express Barek" i "Dalia" (os. Zamoyskiego), "Orbita" (ul. Wyszyńskiego), "Marek" (ul. Starowiejska);
 - "Everest" - potem "Ontario", "Aperitif Bar" (ul. Piłsudskiego), "Da Vinci" od 2005 (ul. Wspólna), "Top" ul. Powiatowa), "Club X", "Miś" (ul. Lubelska), "Club 16" (ul. Graniczna), "Odlot" od 2010 (ul. Namysłowskiego), "Magda" (ul. Tartaczna), "Olimp" (OSiR - w 1980 wiklinowy wystrój i chłodna pepsi).
Są też lub były piwiarnie bez nazw (ul. Kalinowa, Cisowa, Dzielna, Ogrodowa, Okrzei, i inne) oraz z nazwami nieformalnymi "na dołku" (ul. Peowiaków), "spadochron" (ul. Spadek), czy "u Eda" (ul. Krysińskiego); oraz hotelowe barki piwne.